Zuppa di pane alle erbe di Ponza – Ricetta

0
143

Il piatto consiste nel cuocere sette verdure ed erbe, che crescono a Ponza, per poi metterlo sopra le fettine sottile di pane rassodato distese su una zuppiera.

INGREDIENTI
Sale, Olio extravergine, peperoncino

PRODOTTI
1.Fave
2. Carciofi
3. Finocchiella
4. Cuore di finocchio
5. Bieda
6. Patate
7. Cipollina fresca
8. Pane rassodato 2/3 giorni tagliato a fette sottili

AROMI
Sedano e Prezzemolo, da togliere alla fine della cottura

PROCEDURA
1. Tagliare a pezzetti le erbe, patate, finocchi, ETC.
2. Mettere a cuocere a fuoco lento con acqua, coperto, per 50 minuti circa
3. Finire la cottura con un brodo consistente.
4. Distendere le fettine di pane di 3/4 strati nella zuppiera
5. Con il mestolo distendere sul pane le verdure cotte.
6. Se c’è olio buono mettere un filo d’olivo sopra
7. Mettere le cipolline fresche a bordo della zuppiera per accompagnare la zuppa, tra una cucchiaiata e l’altra.
8. Si può mangiare tutti nello stesso piatto al centro del tavolo, oppure metterlo nei piatti singoli.

BUON APPETITO

Comments

comments